27.10.2019     0
 

Яблочное повидло: простой кулинарный рецепт душистого пюре в домашних условиях


Разнообразие сортов, вкус и аромат, пищевые характеристики и ценовая доступность делают яблоки такими востребованными. Но не каждая хозяйка знает, что можно сделать из яблок, чтобы сохранить их вкус и пользу на зиму. Как приготовить повидло из яблок, какую выбрать посуду, полезные советы — заполняем кулинарные пробелы.

Рекомендации по приготовлению

Простой рецепт фруктовой начинки для выпечки – яблочное повидло на зиму в домашних условиях

Какие витамины в яблоках? Фрукты выступают источником витамина С, В1, В2, Р, Е. В дополнение плоды снабжают организм марганцем, калием и железом. Содержащийся пектин положительно влияет на цвет лица и состояние кожи.

  1. Для приготовления повидла годятся только кислые сорта яблок. Это объясняется высоким содержанием пектина в кислых плодах. Совместно с кислотой пектин является загустителем. Выбрав сладкие яблоки, сложно будет достичь нужной консистенции заготовки.
  2. Необязательно выбирать хорошие плоды. Все повреждения достаточно будет обрезать перед приготовлением.
  3. Цвет кожуры будет влиять на оттенок будущего блюда.
  4. Посуда, где будет вариться повидло, должно быть изготовлено из латуни, меди, нержавеющей стали. Эмалированная посуда также походит.
  5. Банки и крышки обязательно стерилизуются над паром, в духовке или микроволновке.
  6. Проверяем готовность блюда: капаем немного повидла на блюдце и переворачиваем тарелку. Если капля остаётся на месте, наша работа окончена.
Яблочное повидло (рецепт на зиму) разрешается хранить до 3 лет.

Яблочное повидло готовим в домашних условиях (простой рецепт)

Яблочное повидло готовим в домашних условиях (простой рецепт)Повидло из яблок в домашних условиях: на 2 кг яблок (рекомендуется брать кислые сорта) понадобится 250 мл воды, 900 г сахара, 3 ст. л. лимонного сока.

Этапы работы:

  • плоды промываем, избавляем от кожуры и семечек;
  • нарезаем яблоки дольками;
  • кожуру заворачиваем в марлю, отправляем на дно кастрюли и заливаем стаканом воды;
  • засыпаем фрукты в кастрюлю так, чтобы кусочек марли виднелся на поверхности;
  • провариваем дольки 15-20 минут;
  • извлекаем марлю с кожурой, отжимаем над яблоками;
  • яблоки отбрасываем на дуршлаг, оставляем стечь;
  • измельчаем яблоки блендером или толкушкой;
  • полученное пюре пропускаем дополнительно через сито (наша задача — полностью избавиться от крупных кусочков);
  • пришло время добавить сахар и сок лимона (лимон не даст пюре потемнеть);
  • пюре выкладываем в противень и отправляем в разогретую до 200° духовку (этот метод поможет нам сэкономить время. Повидло увариваться в три раза быстрее, чем в кастрюле);
  • фрукты проведут в духовке 1 час при температуре 150°;
  • повидло должно увариться вдвое;
  • разливаем повидло по банкам, присыпаем сахаром и закатываем (сахар не даст появившемуся конденсату спровоцировать появление плесени).
На приготовление повидла уйдёт около 2 часов. Повидло готово к употреблению после полного остывания.

Яблочное повидло в домашних условиях (простой рецепт) получается похожим на мармелад. Благодаря привлекательному янтарному цвету заготовка из яблок на зиму станет настоящим украшением стола.

Рецепт повидла из яблок на зиму

Густое повидло из яблок, рецепт: на 1 кг яблок понадобится 500 г сахара (при желании сахар можно исключить).

Этап работы:

  1. Промываем яблоки, удаляем кожуру и сердцевину.
  2. Делим плод на равные части и отправляем кастрюлю.
  3. На полную 3-л кастрюлю достаточно будет стакана воды.
  4. Варим яблоки до мягкости на слабом огне.
  5. Остужаем и протираем через сито (для упрощения работы можно предварительно измельчить дольки блендером).
  6. Кипятим повидло с сахаром или без (на усмотрение хозяйки) 10-15 минут.
  7. Разливаем по банкам, закатываем.


Яблочное повидло, рецепт которого отнимет 2 часа, подходит для детского питания, если не добавлять сахар. Фрукты минимально подвергаются термической обработке, что позволяет сохраниться полезным элементам.

Рецепт повидла из яблок на зиму: на 3 кг яблок понадобится 2,5 кг сахара.

Этапы работы:

  • яблоки промываем, удаляем кожуру и сердцевину;
  • нарезаем яблоки мелкими кубиками, складываем в посуду и засыпаем сахаром (перемешивать не нужно);
  • за ночь выделится фруктовый сок;
  • кипятим наши кусочки с соком 15 минут;
  • через 8 часов повторяем процесс;
  • на следующий день повидло провариваем ещё 2 раза утром и вечером по 15 минут;
  • на третий день приступаем к заключительному этапу приготовления — увариваем заготовку в течение часа;
  • разливаем по банкам, закатываем.

Длительное уваривание даёт возможность получить густую консистенцию. Заготовка идеально подходит для приготовления пирожков, рогаликов. Начинка не растекается и держит форму в выпечке.

Рецепты из яблок привлекают своей простотой и доступностью. Повидло можно использовать, как самостоятельный десерт или как ингредиент для выпечки. Наши рекомендации помогут вам без труда справиться с работой и пополнить свою кулинарную копилку вкусными десертами.

Пошаговый процесс приготовления:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

+ 48 = 56