28.10.2019     0
 

Рецепты с пользой на зиму: как заготовить и сколько варить нежное малиновое варенье


Что можно сделать из малины, чтобы наслаждаться вкусными и полезными плодами ягоды круглый год? Вкусное варенье из малины на зиму — настоящий подарок домочадцам. Его любят и взрослые, и дети, а аромат просто волшебный. К тому же витамины в малине составляют целый комплекс настоящих помощников против простудных заболеваний, головной боли: это С, А, бета-каротин, В1, В2, РР, Е. В состав ягоды включены ещё и полезнейшие для организма макро и микроэлементы — железо, фосфор, калий и другие. Огромное преимущество варенья из малины — в отсутствии противопоказаний. В обзоре посмотрим, как грамотно сварить малиновое варенье, рецепт приготовления также предложим, да и не один. Рассмотрим основные этапы.

Подготовка ингредиентов

Домашнее малиновое варенье в банках на зиму: как выбрать ягоду и сколько варить полезный конфитюр

Самое трудное — это собрать, перебрать и сохранить ягоду до самого процесса приготовления. Малина очень нежная, быстро мнётся и давится. Чтобы получилось вкусное варенье из малины нужно предусмотреть все нюансы, если везёте продукт издалека (с дачи или приусадебного участка).

Перевозим и перебираем малину

  1. Постарайтесь собрать ягоды только в дни, когда нет осадков.
  2. Если планируется перевозка, то оборвите малину с плодоножкой, а затем перед варкой переберите и устраните весь мусор.
  3. Заготовьте для сбора ёмкости с широким дном. Чтобы малина не подавилась и не пустила сок, рекомендуется её укладывать только в несколько слоёв (максимум 3).
В случае когда ягоды поражены плодовой мухой, сделайте следующий раствор: замочите их в 20 гр соли и 1 л воды. Затем устраните червяков и промойте малину под проточной водой.

Обязательно ли мыть малину

Часто хозяйки задаются вопросом: надо ли мыть малину и на что это влияет. Многие опытные кулинары не советуют это делать. Ягода напитывается водой, а впоследствии варенье получается водянистым. Важно научиться и узнать, как сварить густое малиновое варенье. Для заготовок из малины с сахаром мыть ягоду также не рекомендуется.

Необходимые составляющие

Обязательно ли мыть малинуВажно: для заготовки варенья из малины не рекомендуется использовать блендер или мясорубку для измельчения ягод. Для сохранения нужной консистенции лучше применить деревянную толкушку.

Предварительно приготовьте компоненты:

  • эмалированную посуду для варки;
  • ёмкость с ручкой, чтобы собрать малину;
  • половник;
  • весы;
  • чистые кухонные полотенца;
  • мешалка с отверстиями;
  • банки, с учётом количества малины;
  • капроновые крышки или винтовые (пергаментная бумага) заготавливаются по количеству банок.

А также запаситесь сахарным песком в нужном количестве, учитывая общую массу собранной малины.

Как правильно варить малиновое варенье: классический рецепт на зиму

Сначала насыпаем малину в ёмкость, а затем посыпаем сахарным песком. Следует оставить так на 2–3 часа. Можно и на всю ночь: чем больше пропитается малина, тем лучше и вкуснее она будет впоследствии. Далее посмотрим, сколько варить малиновое варенье по времени.


Всего 3 этапа:

  • когда малина пускает сок, ставим ягоду на небольшой огонь. При закипании сразу выключаем. Ждём, когда жидкость остынет;
  • провариваем второй раз, минут 5–7. Здесь важно снимать пенку вовремя, в ней может оказаться ранее незамеченный мусор, загрязнения;
  • третий раз варите после закипания 10–30 минут, в зависимости от количества малины.
От того, сколько варить малиновое варенье зависит её цвет и консистенция, если варить долго ягода разваривается и меняет оттенок.

Пока малиновое варенье варится, подготовьте банки. Простерилизуйте при температуре 170–180 градусов в духовом шкафу 10–15 минут. Подойдут горячие и остывшие банки, а крышки можно использовать и капроновые. Предварительно на горлышко банки положите пергамент против плесени.

Другие варианты варенья из малины

Другие варианты варенья из малиныЕсть ещё пара методов приготовить полезный продукт.

Способ № 1

Любимая малина с сахаром на зиму с варкой может и не занимать много времени.

  1. Возьмите сахар и ягоду в пропорции 1:1. Засыпьте сахарным песком малину и измельчите толкушкой.
  2. Поставьте малину на огонь и доведите до кипения, снимите пенку.
  3. Далее, проварите ещё 15 минут, периодически помешивая.
  4. Затем разлить горячую малину в чистые банки, закупорить и определить в тёмное место остывать.

Такой рецепт варенья из малины готовится быстро и просто он отлично подойдёт для занятых хозяек, которым хочется порадовать семью ягодной вкуснятиной.

Способ № 2

Основной секрет: класть больше сахара (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара). Малину, пересыпанную песком, оставить на 3–4 часа, чтобы выделился сок. Его затем слить и проварить 10–15 минут. К сиропу добавить ягоды и варить ещё 15 минут, снять пенку. Это самый простой способ, как сварить густое малиновое варенье.

Хранить заготовки из малины после остывания в тёмном и прохладном месте: погребе, подвале.

Теперь вы знаете рецепт малинового варенья на зиму (как, что, когда и сколько).

Поэтапный процесс приготовления:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

26 − 24 =