04.10.2019     0
 

Простой домашний рецепт десерта на зиму: густое варенье из сахарного арбуза


Наслаждаясь вкусом и пользой летних даров природы, одолевает желание сохранить частичку лета на зиму. Кулинария предлагает множество способов консервировать фрукты и ягоды, чтобы баловать себя их вкусом в холодное время года. Как приготовить варенье из мякоти арбуза, рецепт лучших заготовок, тонкости приготовления — внимаем советам опытных хозяек.

Особенности и тонкости приготовления

  1. Ароматное варенье из спелого арбуза, пошаговый простой рецепт сладости на зимуОтправляться за арбузами не стоит раньше сентября. Отдавайте предпочтение плодам средних размеров (не более 7 кг). Не покупайте арбуз с трещинами и вмятинами. Темные полосы насыщенно-зеленого цвета говорят о наличие большого количества витаминов в арбузе. Если корка арбуза коричневая и влажная, перед вами перезрелый плод. Признак спелого арбуза — твердая кожура. Обращайте внимание на сторону, которая касалась земли во время созревания. Этот участок должен быть окрашен в желто-оранжевые тона.
  2. Банки для заготовок обязательно стерилизуются, крышки обдаются кипятком. От термообработки зависит, сколько будет храниться арбуз.
  3. Тщательно промывайте арбузы перед нарезкой. Также нельзя допускать попадания соринок в варенье во время приготовления и настаивания.
  4. Варить арбуз удобнее в посуде эмалированной или нержавеющей.
  5. Варенье никогда не готовится на большом огне. Старайтесь не переварить варенье. Как только пенка стала собираться в центре варенья, а консистенция приобрела легкую прозрачность, выключайте огонь.
  6. Арбуз на зиму в банках может храниться до 18 месяцев при соблюдении правил стерилизации и консервации.
  7. Как хранить арбуз — в погребе или на утепленном балконе. Следите, чтобы варенье было защищено от солнечного света. Температура хранения должна быть не ниже 0°, иначе, стекло может лопнуть.
Банки также можно хранить в холодильнике, единственное неудобство — небольшое пространство.

Варенье из сладкого арбуза на зиму: домашний простой рецепт

Варенье из сладкого арбуза на зиму: домашний простой рецепт

Варенье из арбузных корок (самый простой рецепт): на 1 кг корочек понадобится 1,2 кг сахара, 1 ч.л. соды, 1 стакан кипятка, 1,5 г ванильного сахара, лимонная кислота/сок лимона (по вкусу и желанию).

Этапы работы:

  • избавляемся от мякоти и зеленой кожуры;
  • стараемся оставлять небольшую розовую полоску на светлой части корок;
  • главный ингредиент нарезаем произвольными кусочками (но одинаковой формы);
  • в стакане кипятка растворяем соду и добавляем 5 стаканов холодной воды;
  • в этом растворе замачиваем корки на 4-5 часов;
  • промываем корочки и замачиваем их еще на полчаса в чистой воде;
  • тем временем из 1/2 части сахара и 3 стаканов воды варим сироп;
  • объединяем сироп и корочки, кипятим полчаса;
  • оставляем варенье из арбузных корочек на 10-12 часов;
  • отправляем варенье на огонь, добавляем вторую часть сахара и кипятим еще полчаса (даем блюду отдохнуть 10-12 часов);
  • последний раз кипятим варенье, добавляя ванильный сахар;
  • остывшее блюдо из арбуза разливаем по стерильным банкам и отправляем в погреб/балкон.

Варенье из арбуза на зиму, простой рецепт, который отнимет у вас в общей сложности 90 минут, особенно тем, что корочки приобретают интересный вкус и хруст. В варенье из корок арбуза каждый кусочек основного ингредиента становится золотистым и прозрачным, что добавляет блюду привлекательности.

Арбузы на зиму в банках (рецепт)

Арбузное варенье из мякоти (рецепт): на 3 кг мякоти понадобится 250 г сахара.

Этапы работы:

  1. Избавляем арбуз от корочки.
  2. Мякоть нарезаем произвольно.
  3. Отправляем арбуз на огонь и варим, помешивая, до выделения сока (в среднем на это требуется полчаса).
  4. С помощью блендера превращаем мякоть и сок в кашицу.
  5. Процеживаем будущее варенье.
  6. Получившийся сок смешиваем с сахаром и томим на медленном огне 2-3 часа.
  7. Загустевшее варенье разливаем по стерильным банкам.
  8. Арбузное варенье, рецепт которого предусматривает незначительное количество сахара, должно храниться в холодильнике.
Арбуз, консервированный на зиму, приобретает густую и полупрозрачную структуру, очень напоминающую мед.

Арбузы на зиму в банках (рецепт): на 2,5 кг мякоти понадобится 2 кг сахара и 1 стакан воды.

Этапы работы:

  • отделяем мякоть от лишнего (кожура, косточки);
  • нарезаем ломтиками и добавляем сахар;
  • аккуратно перемешиваем дольки с 1,5 кг сахара (стараемся не повредить целостность кусочков);
  • за ночь из арбуза выделится сок;
  • из стакана воды и оставшегося сахара варим сироп;
  • заливаем сиропом дольки и хорошо перемешиваем;
  • на медленном огне кусочки провариваются около 2 часов (не забываем перемешивать и снимать пенку);
  • по стерильным банкам первым раскладываем арбуз, сверху заливаем сироп;
  • закатываем банки, переворачиваем вниз крышками, укрываем;
  • после остывания отправляем в место хранения.


Вот что можно сделать из арбуза, который немного не доспел. Кусочки мякоти сохранят форму и структуру, а сахар поможет проявиться арбузному вкусу. Рецепт из арбуза пригодится зимним вечером, когда захочется угостить близких блинчиками, выпечкой или вкусным чаем. Кусочки остаются целыми, поэтому вместо привычного варенья получаются арбузные дольки в сиропе.

Теперь вы знаете, как закрыть арбузы на зиму в банках и благодаря нашим рекомендациям с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Видео с пошаговым приготовлением:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

+ 83 = 87