01.09.2019     0
 

Заготовка огурцов на зиму: правильно мариновать не сложно — соблюдаем рецепт


Консервируем огурцы на зиму: выбираем овощи и специи, готовим банки, мариновать не сложно –все делаем по рецептуМариновать огурцы по рецепту можно различными способами, но для того чтобы они не взорвались и стали любимым лакомством ваших домочадцев, следует знать о некоторые нюансы приготовления.

Правильный выбор и подготовка ингредиентов

Заготовка на зиму огурцов требует основательности и неспешности.

Для закатки огурцов на зиму лучше выбрать молодые зеленцы небольшого размера. Они имеют сладковатый привкус, не потеряли своей хрусткости и главное, внутри них нет пустоты.

Как замариновать огурцы,чтобы они отличались неповторимым вкусом и долго стояли в условиях квартиры? Следует знать, что для рецепта консервирования огурцов подходят не все сорта. Не стоит брать белошипые зеленцы с гладкой кожурой, так как они предназначены для салатного использования. А вот черношипые огурчики с негладкой кожурой – это то, что нужно для маринования.

Рецепт маринованных огурцов на зиму требует использование каменной соли крупного помола, именно благодаря такому составу маринад получается насыщенным и полным. Мелкая соль часто делает огурцы мягкими.

В качестве специй потребуются такие ингредиенты как: зонтики укропа, лавровые листья, перец горошком, листья хрена, дуба или вишни, чеснок. В этом смысле каждая хозяйка колдует со своим составом компонентов.

Посуда для засолки огурцов в подготовительный период

Для того чтобы ваши маринованные огурчики отличались упругостью и крепостью, следует замочить их родниковой воде на пару – тройку часов, если они простоят чуть больше, большой беды не будет.

Возьмите эмалированную посуду, кастрюлю или бак, тщательно вымойте её и ополосните кипятком. После этого выложите зеленцы и накройте полотенцем.

Перед тем как начать закладывать в банки ингредиенты, необходимо вымыть их в содовом растворе, а затем хорошо ополоснуть. Некоторые хозяйки стерилизуют банки на пару, но проще выполнить этот процесс, используя микроволновку или духовку. Для первого способа потребуется не более 15 минут, для второго – 25 минут.

Крышки необходимо прокипятить в воде в течение 5 минут. Всё, посуда консервирования огурцов на зиму готова.

Как правильно мариновать огурцы, не сложные рецепты

маринад для огурцов Есть два способа маринования огурцов на зиму: горячий и холодный.

В первом маринад для огурцов необходимо довести до кипения, а затем залить зеленцы. После этого происходит их закрутка.

Второй способ подразумевает хранение готового продукта в холодильнике или в погребе. Здесь можно использовать пластмассовые крышки, так как такие огурчики долго всё — равно не простоят. Мариновать огурцы по рецепту не сложно, приведём несколько примеров.

Советы и рекомендации по приготовлению

Маринуем огурцы на зиму хрустящие:

Для приготовления по рецепту потребуются следующие продукты:

  • молодые огурцы в количестве 3 кг;
  • вода – 1 литр;
  • листочки смородины – 2-3 шт.;
  • зонтики укропа;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • душистый перец горошком – 8 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • уксус 9% в количестве ½ чайной ложки.

Как готовить: Вымыть огурцы, очистить чеснок. Уложить в банки зеленцы, чеснок, всю зелень и пряности. Залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю и приготовить маринад, положив в воду сахар, соль, уксус. Залить рассолом огурцы и закатать банки. Для верности некоторые хозяйки укрывают заготовки пледом или махровым полотенцем, чтобы банки дольше находились в тепле.

Рецепт маринования огурцов с кетчупом

  • Вода – 1,5 л;
  • Огурцы – 2 кг;
  • Кетчуп Чили – 1 пачка 200 г;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% – 1,2 большие ложки.

Закатка огурцов на зиму делается так:

Рецепт маринования огурцов с кетчупомПодготовьте огурцы, вымыв их и обрезав кончики. Поместите в воду и выдержите 2 часа.

На дно трёхлитровой банки уложите специи, огурцы и зелень.

Доведите воду до кипения и затем залейте ею все ингредиенты, на горлышко положите крышки и оставьте на 10 минут.

Далее слейте воду и начинайте готовить маринад для огурцов.

Добавьте в воду соль, сахар, кетчуп, уксус и полученной смесью залейте банки до самого горлышка. Закатайте и поставьте заготовки под одеяло.

Ценные советы

Ваши банки не взорвутся если:

  1. При подготовке банок вы вымоете их с содой и хорошо простерилизуете.
  2. В банку перед закруткой добавите столовую ложку водки.
  3. После того, как банки закручены, переверните их вверх дном и укройте чем-нибудь тёплым, таким образом продолжится процесс тепловой обработки.

Консервирование огурцов на зиму — занятие довольно простое и увлекательное. Зимой, когда ваши домочадцы соберутся за столом, вы порадуете их вкусными и аппетитными хрустящими огурчиками.

Маринованные огурцы могут употребляться как самостоятельно, так и в составе первых, вторых блюд. Без них невозможно представить такое блюдо как рассольник или салат «Бостон», они великолепно дополнят закуску к водочке.

А вот еще и видео о приготовлении консервации с кетчупом:


Об авторе: 1dachka1

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

84 + = 92