21.10.2019     0
 

Моченая брусника по семейному рецепту: секреты приготовления в домашних условиях


Брусника — ценный источник витаминов, органических кислот, сахаров. Ягоду не встретишь на продуктовых рынках. За ней следует отправляться в леса и рощи. В свежем виде горьковатый вкус могут оценить немногие, а потому ее употребляют чаще в переработанном виде. Но даже опытные хозяйки не всегда знают, что можно сделать из брусники. В чем польза растения, как замочить бруснику, лучшие рецепты — делаем заготовки на зиму.

Чем полезна ягода

Свежая ягода на зиму в домашних условиях – полезная моченая брусника, несложный рецепт от домохозяекСостав настолько богат, что всех компонентов и не перечислить: витамины А, С, Е, углеводы, органические кислоты, пектин, каротин, дубильные вещества, глюкоза, сахароза, фруктоза, калий, кальций, магний, железо, фосфор, жирные кислоты. Вот неполный список полезных элементов.

Растение помогает справиться с повышенным кровяным давлением, жаждой и жаром, с нарушениями со стороны ЖКТ и мочеполовой системы. Противовоспалительные и антимикробные свойства делают его незаменимым при простудах и гриппе. В дополнение брусника оказывает очищающий эффект на организм.

Если стоит цель запечатать биологически активные вещества без потерь, следует использовать мочение. Такой способ консервации позволяет сохранить максимум полезных веществ и витаминов продукта.

Советы и рекомендации

  1. Для мочения подходит, как свежая, так и замороженная ягода. Очень важно ее перебрать, удалив помятые, гнилые плоды и соринки.
  2. Когда собирают бруснику? Сезон сбора открывается в конце августа и продолжается до самого ноября.
  3. Хранить бруснику рекомендуется в холодильнике. В холоде заготовки из брусники могут провести до 6 месяцев.
  4. Сахар добавляется с целью раскрыть аромат используемых специй и добавить вкуса. При желании можно обойтись и без сахара. Брусника, рецепты приготовления которой содержат сахар, обладают более длительным сроком хранения (сахар здесь выступает, как консервант).
  5. Посуда для консервации обязательно проходит процедуру стерилизации (пар, духовка, микроволновка).
Моченые плоды употребляются, как самостоятельный десерт, как составляющие соусов, салатов и кондитерских изделий.

Делаем моченую бруснику: несложные рецепты в домашних условиях

Делаем моченую бруснику: несложные рецепты в домашних условияхБрусника моченая на зиму с сахаром: на 500 г ягод понадобится 350 мл воды, 1 ст.л. сахара, 2 г корицы, 3 шт. гвоздики.

Этапы работы:

  • плоды помещаем в дуршлаг и промываем под проточной водой;
  • пока ягода стекает, принимаемся за приготовление сиропа: смешиваем сахар, корицу и гвоздику с водой, ставим на огонь, помешиваем после закипания до полного растворения сахара;
  • в чистые банки укладываем ягоды (наполненность банки определяется в зависимости от личных предпочтений);
  • дожидаемся охлаждения сиропа и заливаем плоды;
  • закрываем банки крышками и отправляем консервацию в холодильник;
  • заготовка брусники на зиму будет готова уже через неделю, но полный вкус раскроется после более длительного хранения.

Моченая брусника на зиму без сахара: на 1 кг ягод понадобится 2 л воды.


Этапы работы:Моченая брусника рецепт на 3-х литровую банку

  • плоды промываем и даем хорошо высохнуть;
  • теперь ягоды следует отделить от посторонних соринок (листья, веточки);
  • чтобы ускорить и упростить работу, возьмите разделочную доску или поднос и катайте ягоды сверху вниз. В результате плоды будут скатываться, а листья и веточки оставаться на поверхности;
  • укладываем основной ингредиент в стерилизованную банку и заливаем холодной водой;
  • закатываем банки и отправляем в погреб или холодильник;
  • открывать заготовки можно будет через 2 месяца.

Моченая брусника (рецепт на 3-х литровую банку) не требует дополнительных ингредиентов. Теперь вы знаете, как замочить бруснику на зиму холодной водой. Брусничная вода также пригодна к употреблению.

Моченая брусника (рецепт в домашних условиях) готовится всего полчаса.

Брусника на зиму без варки: на 250 г ягод понадобится 115 г сахара, 100 мл воды, 15 мл лимонного сока.

Этапы работы:

  1. Основной ингредиент промываем и перебираем.
  2. Пока плоды обсыхают, готовим сироп: смешиваем сахар и лимонный сок с водой, кипятим.
  3. Ягоду укладываем в банку и заливаем горячим сиропом.
  4. Закатываем консервацию, переворачиваем вниз горлышком.
  5. После остывания заготовка отправляется в темное место.


Вот еще один способ, как сохранить бруснику на зиму.

Чтобы сделать моченую бруснику, не потребуется особых навыков и умений. Заготовки помогут поддержать иммунитет всей семьи в сезон простудных заболеваний. А меню пополнится еще одним вкусным десертом. Выберите для себя рецепт моченой брусники на зиму, чтобы баловать своих близких витаминным лакомством.

Пошаговое видео приготовления:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

93 − 90 =