09.10.2019     0
 

Маринуем овощи быстро: вкусные и полезные баклажаны со специями


Осень является той порой года, когда созревают многие овощи, особенно популярны в это время рецепты приготовления баклажанов, их жарят, варят, консервируют. При этом, великолепным вкусом обладают маринованные баклажаны быстрого приготовления. Такая закуска подойдет как к обыденному, так и праздничному столу.

Также такое блюдо может порадовать своими вкусовыми качествами в зимнее время. Закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, ее можно подавать с чесноком, овощами и аджикой.

Маринованные баклажаны на зиму – низкокалорийное блюдо насыщенное витаминами, на 100 грамм: 49 ккал.

Выбираем и подготавливаем ингредиенты

Баклажаны нежные малокалорийные: маринуем витаминный гарнир быстро и вкусно

Перед приготовлением блюда необходимо правильно подобрать овощи.

Для заготовок из баклажан рекомендуется выбирать плоды маленького или среднего размера, они должны поместиться в банки. Кроме того, маленькие овощи практически не имеют семян, поэтому они не будут хрустеть на зубах в процессе поедания закуски. Если используются старые плоды, с них предварительно снимают кожуру и удаляют сердцевину с семенами.

Плоды должны быть ровными, так их легче укладывать в тару. Баклажаны необходимо хорошо промыть, на них не должно быть повреждений и гнили. Плодоножка должна быть насыщенного зеленого цвета, листья хорошо прилегать к плоду.

Часто баклажаны маринуют с иными овощами. Для этого хорошо подходят сочные томаты, болгарский перец, чеснок, лук. Перед тем, как сделать вкусные баклажаны, необходимо их подготовить. С них удаляют плодоножки, моют, обдают кипятком, нарезают или используют овощи целиком.

Какую посуду взять

Перед тем, как мариновать баклажаны, рецепты которых будут рассмотрены ниже, необходимо подготовить инвентарь. Если овощи будут консервироваться, необходимо простерилизовать банки емкостью один и пол-литра. Крышки можно использовать металлические или закручивающиеся.

В некоторых случаях овощи маринуют в деревянных кадках. Но такие баклажаны могут храниться до зимы.

Быстро и правильно маринуем баклажаны на зимуБыстро и правильно маринуем баклажаны на зиму

Сегодня мы маринуем баклажаны быстро. Овощи сначала моют, отрезают кончики и сердцевину с семенами. Изнутри баклажаны просаливают и оставляют на один час.

Воду доводят до кипения, кладут в нее овощи на пять минут, вынимают и ставят под пресс. Оставляют до полного остывания. Тем временем готовят начинку.

Петрушку мелко рубят вместе с сельдереем и чесноком, солят и перчат по своему вкусу. Каждый баклажан оборачивают сельдереем, складывают в банки и заливают маринадом. Для маринада потребуется пол-литра воды, пол-литра уксуса, 4 ст.л. соли.

Банки закрывают целлофаном  и хранят в холоде.

Эти баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, быстрые и простые в приготовлении. Их можно подавать в качестве закуски или гарнира к рыбе.

Маринованные баклажаныМаринованные баклажаны: рецепт №2

В этом рецепте используются пряности и специи. Это отличная закуска из баклажанов на праздничный стол.

Необходимые компоненты:

  • 5 средних баклажанов;
  • 10 зубков чеснока;
  • 500 мл. воды;
  • 100 мл. уксуса;
  • 4 лавровых листа;
  • 7 горошин черного перца;
  • 4 гвоздики;
  • по 1 ст.л. сахара, соли, масла растительного и меда.

Процесс приготовления

Приготовление баклажанов занимает немного времени. В емкость наливают воду, добавляют все специи и приправы, растительное масло и мед. Кипятят несколько минут и остуживают.

Баклажаны моют, снимают с них кожуру, солят и оставляют на двадцать минут. Чеснок нарезают тонкими пластинками. Баклажаны отжимают и складывают в банку вместе с чесноком и заливают маринадом. Убирают емкость на три дня в холод.

По этому рецепту синенькие на зиму не готовят, закуску употребляют сразу после приготовления.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком – неизбитое и полезное лакомство, которое укрепляет иммунитет.

Советы и рекомендации по приготовлению

Получаются вкусными маринованные баклажаны на зиму, лучшие рецепты есть практически у каждой хозяйки в записной книге.

При выборе овощей необходимо смотреть на их внешний вид. Они не должны быть повреждены. Лучше всего использовать недозрелые плоды, поскольку они имеют упругую мякоть, это позволит баклажанам сохранять свою форму в процессе приготовления.


Баклажаны подвергаются тепловой обработке минимальное количество времени, чтобы овощи сохраняли форму. В маринад кладут разные специи в умеренном количестве. Если приправ сильно много, они перебьют вкус блюда.

Рецептов маринованных баклажанов много, какой именно выбрать, зависит от личностных предпочтений кулинара.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

93 − 90 =