18.09.2019     0
 

Малосольные огурцы – проще простого: как быстро все сделать, не трудоемкие рецепты


Заготавливаем малосольные огурцы: не замысловатые рецепты, учимся как сделать закуску быстроДушистые хрустящие огурчики к ужину всего за полчаса – это не фантазия. Всего несколько простых манипуляций на кухне и малосольные огурцы, рецепт которых можно изменять по своему вкусу, порадуют домочадцев ароматом и пряными нотками.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусная засолка всегда зависит от качества продукта. Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления, получаются из молодых упругих овощей. В соленьях лучше использовать пупырчатые плоды, предназначенные для зимней засолки.

При выборе внимательно осмотрите их – шкурка должна быть не слишком толстой, без пятен и трещин. Свежесть определяем по плодоножке, поскольку недавно сорванный плод имеет сочный стебелек. Также хорошее качество можно определить, если в основании сохранился цветок.

Оптимальная форма огурчика для быстрой засолки составляет 7-9 см – такие плоды быстро и равномерно впитывают соль и пряности.

Быстрое приготовление малосольных огурцов начинается с подготовки ингредиентов. Выполняем эту процедуру следующим образом:

  • овощи тщательно промываем, с пупырчатых плодов щеточкой или губкой удаляем колючки;
  • обсушиваем бумажным полотенцем.

Вкусные малосольные огурчики невозможно приготовить без пряностей. Для засолки отлично подходят зонтики укропа, зелень и коренья петрушки, чеснок и все виды перца. Зелень тщательно промываем, чеснок очищаем и споласкиваем.

Посуда для засолки

Посуда для засолки

Предварительная подготовка требуется не только овощам, но и посуде, в которой будут засаливаться овощи. В качестве емкости используем те, что больше подходят к рецепту:

  • стальную или эмалированную кастрюлю;
  • стеклянную банку;
  • полиэтиленовые контейнеры.

Посуду тщательно промываем в горячей воде и ошпариваем кипятком.

Полезные советы

Если хочется приготовить малосольные огурцы на зиму, тогда подойдут стеклянные банки. Выбираем емкости, которые герметично закрываются металлической крышкой. Банки и крышки для длительного хранения засолки тщательно стерилизуем, чтобы предотвратить процесс брожения.

Малосольные огурцы: учимся как быстро все сделать  – рецепты за 30 минут

Как быстро сделать малосольные огурцы – рецепты за 30 минут

Чтобы побаловать семью ранними соленьями, проще всего сделать малосольные огурцы с чесноком и зеленью, пряными травами и специями. Засолку можно сделать двумя способами:

  1. Сухая засолка. Особенность этого посола заключается в отсутствии в рецепте воды.
  2. В рассоле или маринаде. Вода, в которую добавлена соль и другие ингредиенты, равномерно пропитывает плоды и придает им сочность.

Есть интересные рецепты, как быстро сделать малосольные огурцы более пикантными. Оригинальный вкус засолки достигается при введении дополнительных ингредиентов. Добавьте в стандартный рецепт свежие яблоки, смородину или клюкву.

Рецепт классической засолки

Традиционная засолка всегда отличается насыщенным вкусом, ее легко готовить и хранить. Классический рецепт малосольных огурцов включает следующие ингредиенты:

  • 10 средних огурчиков;
  • 1 пучок пряной зелени (петрушка, укроп, базилик);
  • 4 горошины черного перца или 1 маленький стручок чили;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л семян горчицы;
  • 1 ст. л каменной соли;
  • 1 ст. л сахара.

Продукты в этом рецепте приведены в расчете на банку объемом 1 л.

На дно банки засыпаем пряности, чеснок, соль и сахар, заливаем 3 ст. л горячей воды и отставляем на 10 мин. Огурцы обрезаем с двух сторон, чтобы ускорить процесс посола. Подготовленные овощи плотно устанавливаем в емкость, сверху засыпаем измельченной зеленью и заливаем теплой кипяченой или фильтрованной водой.

Если засолка огурцов в банки предусматривает их длительное хранение, закатываем их стерилизованными крышками и убираем в прохладное место (не более +80С).

Рецепт хрустящих огурчиков

Один из самых быстрых способов, как малосолить вкуснейшие огурцы – сухая засолка. Это блюдо не подходит для зимнего хранения, но овощи можно кушать практически сразу после приготовления. Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления содержит следующие компоненты:

  • 6 средних огурчиков;
  • большой пучок зелени (укроп, базилик, зеленый лук);
  • 1 ч. л соли с горкой;
  • 1,5 ч. л сахара.

Овощи разрезаем вдоль на 4 части, укладываем на дно небольшого контейнера. Зелень мелко нарезаем и пересыпаем слой огуречных долек. Укладываем второй слой овощей и насыпаем еще один слой зелени. Соль смешиваем с сахаром и равномерно посыпаем верхний слой пряных трав. Контейнер плотно закрываем крышкой и энергично встряхиваем (10-15 раз) до появления сока.

При сухом способе засолки овощи готовы спустя 30 минут после приготовления и сохраняют хрустящее состояние.

Малосольные огурцы в рассоле доходят до готовности через 3-12 ч, но отличаются более насыщенным вкусом и могут храниться всю зиму.


Об авторе: Anush

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

+ 31 = 35