17.10.2019     0
 

Малина любых сортов на зиму: сделайте ягоду с сахаром, вкусно без варки


Традиционно мы привыкли делать зимние заготовки малины с помощью термической обработки. В таком способе консервации есть большой минус — в результате нагрева в ягоде разрушается витамин С, из-за чего готовый продукт теряет значительную часть полезных свойств. Варенье из малины без варки на зиму сохраняет большую часть витаминов и фитонцидов, радуя нас насыщенным вкусом и ароматом лета в морозный денек.

Выбор ингредиентов

Густой конфитюр с сахаром из сладкой малины: способы заготовить на зиму, легко без варкиМалина — одна из самых полезных и вкусных ягод, настоящий кладезь витаминов и фитонутриентов. Эта сочная и нежная ягода имеет характерный аромат, нежную сочную мякоть и, к сожалению, небольшой срок хранения. Чтобы успеть сохранить все полезные свойства, заготовки из малины нужно делать сразу после ее сбора.
Витамины в малине помогут побороть усталость и плохое настроение. Ягода поможет справиться со стрессом и угнетённым состоянием с помощью большого содержания меди.

Чтобы варенье, приготовленное холодным способом, было не только полезным, но и вкусным, важно выбрать правильные ингредиенты.

При выборе компонентов обращаем внимание на следующие тонкости:

  1. Рецепты из малины включают сахар-песок, без добавления подсластителей (можно использовать более полезный тростниковый сахар).
  2. Собираем плоды только в сухой период — ягода, собранная сразу после дождя, быстро размокает и дает сок.
  3. При покупке обращаем внимание на плодоножки — наличие черных сморщенных хвостиков говорит о низком качестве.
  4. На лежалых плодах быстро появляется плесень, такие ягоды использовать нельзя.
Селекция косточковых ягод привела к появлению необычных сортов — можно встретить не только привычные красные, но и желтые, фиолетовые и даже черные плоды.

Готовая перетертая ягода должна храниться при минусовой температуре в морозильной камере. Чтобы не испортить текстуру, нельзя допускать промежуточное размораживание продукта.
Малина, протертая с сахаром на зиму, отличается выраженным вкусом свежесобранных ягод. Консервировать можно любые сорта, но самое ароматное варенье получается из смеси культивируемых и дикорастущих плодов.

Правильная подготовка

Один из главных вопросов — надо ли мыть малину, если ее хранение не подразумевает термической обработки. Ягоду обязательно моем, но делаем это в щадящем режиме. В большую емкость наливаем ¾ воды, осторожно закладываем ягоды и перемешиваем деревянной лопаткой. Процедуру повторяем 2-3 раза, всплывшие частички листьев и другие загрязнения удаляем ложкой или шумовкой. Промытые плоды извлекаем с помощью сита.

Малина на зиму: готовим без варки с сахаром – полезные и вкусные рецепты

Полезные советы

Витамины, фитонциды и микроэлементы, которые содержит малина с сахаром, в зимнее время помогают восполнить недостаток полезных веществ в организме. Приготовление холодным способом сохраняет большую часть нутриентов, но только при соблюдении нескольких условий:

  • витамины разрушаются при контакте с металлом, поэтому для консервации нужно использовать только деревянные или пластиковые емкости и приборы;
  • малину на зиму важно мыть до того, как она даст сок, иначе большая часть полезных свойств будет утрачена;
  • вкусное варенье из малины не получится, если использовать подкисшие ягоды.

Малина на зиму: готовим без варки с сахаром — полезные и вкусные рецепты

В разных поваренных книгах подробно описано, как варить малиновое варенье на зиму — рецепты традиционной консервации всегда включают термическую обработку. Готовый продукт может храниться в течение года, не утрачивая свойств. Но как сварить малиновое варенье без нагрева и стерилизации, чтобы не сократить срок его хранения?
Принцип холодной заготовки прост — ягода соединяется с сахаром, который выступает сильным консервантом и хранится в холодильнике, при отрицательной температуре (от −10 до −20°С).

Низкая температура предотвращает развитие бактериальной флоры, которая провоцирует закисание среды, поэтому малина на зиму без варки с сахаром сохраняет свойства свежих плодов.

Классическое малиновое варенье — рецепт приготовления

Классическое малиновое варенье – рецепт приготовленияТрадиционное варенье получается сладким и ароматным, имеет однородную текстуру и может использоваться как снова для компотов и целебных отваров. Классический рецепт из малины на зиму включает следующие пропорции ингредиентов:

  • 1 стакан промытых ягод;
  • ¾ стакана сахара.

Ягоды перетираем деревянным пестиком или перемалываем в блендере с пластиковым ножом до однородной массы. Чтобы удалить косточки, полученную массу можно дополнительно перетереть сквозь сито. Перетертую мякоть пересыпаем сахаром и оставляем при комнатной температуре на 1-1,45 ч, чтобы сахар растворился.

Холодный десерт

Что сделать из малины, кроме классического варенья? Рецепты можно разнообразить дополнительными ингредиентами:

  • другие плоды (смородина, клубника, перетертые яблоки);
  • измельченный творог.


Все компоненты также перетирают и добавляют к основной массе. Не бойтесь использовать творог — этот продукт переносит заморозку, не теряя вкуса или питательной ценности.
Готовое варенье хранится только в морозилке. Чтобы ягоды не впитали посторонние запахи, контейнеры должны иметь герметичную крышку.
Видеорецепт по теме:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

47 − 44 =