11.10.2019     0
 

Как лучше засахарить питательные плоды малины на зиму


После сбора урожая ягод встает вопрос о том, что можно сделать из малины на зиму? Из спелых плодов готовят варенья, желеобразные десерты, закатывают сок. Рецепты из малины очень разнообразны.

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты с пользой для сладкоежек: как засахарить полезную сочную малинуПрежде чем приготовить вкусный и полезный десерт из малины, требуется грамотно подобрать ингредиенты. Ягоды должны быть спелыми, иметь плотную структуру без повреждений и признаков гнили. Подпорченные плоды существенно ухудшают вкус готового продукта.

Далее нужно определить, сколько сахара надо на малину. Количество зависит от используемого рецепта из малины на зиму. Ягода сама по себе довольно сладкая, но сок из нее немного кисловатый. Обычно берут на 1 кг плодов такое же количество сахара.

Перед приготовлением ягоды промывают, удаляют ветки и листья, обсушивают. Рекомендуется промывать плоды в емкости с водой, несколько раз сливая жидкость и заменяя ее чистой. Под проточной водой мыть ягоды не нужно, в этом случае плоды станут водянистыми и развалятся.

Выбор и подготовка посуды

Чтобы приготовить малину, протертую с сахаром на зиму, потребуется и правильно подобрать посуду для приготовления и хранения продукта. Для готовки рекомендуется использовать эмалированные емкости, металлические (алюминиевые, из нержавейки) кастрюли применять нельзя, так как ягода в них быстро окисляется и теряет свою вкусовую и пищевую ценность.


Малина с сахаром на зиму хорошо хранится в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой. Объем банок лучше выбирать небольшой, так как продукт, особенно не прошедший термическую обработку, например, малина на зиму без варки с сахаром, имеет небольшой срок хранения и угощение рекомендуется употребить как можно скорее.

Банки для хранения малинового варенья без варки нужно предварительно простерилизовать. Для этого их промывают проточной водой, обдают кипятком, держат над паром 10-15 минут, а крышки кипятят.

Советы и рекомендации по приготовлению

Советы и рекомендации по приготовлению

Важно учитывать несколько правил:

  1. Длительность термической обработки должна быть минимальной, а лучше приготовить угощение и вовсе без варки.
  2.  Для сбалансированного вкуса требуется соблюдать пропорции ингредиентов, указанных в рецепте заготовки из малины на зиму.
  3. Продукт, разлитый по банкам, требуется правильно хранить.

Как правильно засахарить малину — рецепты приготовления заготовок

Необычные рецепты заготовки из малины на зиму предполагают использование различных продуктов (помимо основных). Например, для приготовления оригинального варенья из малины с мятой потребуется:
Как правильно засахарить малину - рецепты приготовления заготовок

  1. 500 г ягоды промыть и перебрать, обсушить их бумажным полотенцем.
  2. Засыпать плоды 500 г сахара, оставить на ночь, чтобы образовался сок из малины.
  3. Поставить кастрюлю с продуктом на слабый огонь, довести до кипения, добавить подготовленные листочки мяты (10 штук) и проварить 10 минут.
  4. Удалить мяту, а варенье разлить по подготовленным заранее банкам.

Существуют и интересные рецепты малины на зиму без варки. Чтобы приготовить такое варенье потребуется:

  • 1 кг подготовленных ягод малины засыпать таким же количеством сахара.
  • Оставить в эмалированной посуде на несколько часов, чтобы ягоды пропитались сиропом.
  • При помощи блендера раздробить эту массу до состояния пюре.
  • Если хочется получить более однородный продукт, рекомендуется пропустить его через сито с крупными ячейками.
  • Малину раскладывают по стерильным банкам, герметизируют крышками.
  • Укутывают банки теплой тканью, оставляют на сутки при комнатной температуре, а затем убирают на хранение в холодильник.
При желании можно использовать в этом рецепте и другие ингредиенты, например, смородину (черный или красный сорт), апельсины, вишню.

Как засахарить

Перед тем как засахарить малину, ягоды требуется подготовить, промыть их, удалить лишнюю влагу. Всего потребуется 1 кг продукта. Чтобы сохранить ягоды нужно:

  • Взять широкий пластиковый контейнер.
  • Насыпать в него немного сахара(приблизительно 1 см), распределить по поверхности.
  • Выложить тонкий слой малины, снова пересыпать их сахаром, и так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
  • Закрыть тару крышкой, отправить в морозилку.
Замороженные ягоды сохраняют надолго свои полезные свойства.

Чтобы сохранить содержащиеся в малине витамины нужно сделать из нее правильные заготовки. Надеемся, что наши рецепты помогут вам в этом. Ваш дом наполнится запахом и вкусом лета за чашечкой чая длинными зимними вечерами.

Попробуйте приготовить десерт по видеорецепту:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

38 − 28 =