14.09.2019     0
 

Правильная икра из кабачков: проверенный и простой рецепт закуски на зиму


Очень простой рецепт заготовки на зиму: домашняя икра из кабачков с овощамиИкра из кабачков на зиму – это «классика жанра» как сказал бы известный литературный персонаж.

Хозяйки с удовольствием готовят это блюдо по нескольким причинам: во-первых, урожай кабачков всегда получается богатым, во-вторых, заготовки из кабачков всегда получаются вкусными, в- третьих, консервация кабачков не отличается сложностью и доступна для самого неопытного кулинара.

Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты

Овощи должны быть без признаков гниения, чистыми и свежими. Кабачки лучше брать не переспевшие, без больших и сформировавшихся семян. Молоденькие кабачки намного легче чистить и перерабатывать, нежели перезрелые с твёрдой, как камень кожурой.

Специи добавляются по вкусу, масло не оливковое, а подсолнечное, так вы получите неповторимый и знакомый с детства вкус.

Советы и рекомендации по приготовлению

Рецептов из кабачковой икры очень много, но все они похожи друг на друга. Эта народная закуска отличается лишь способом приготовления. Одни хозяйки предпочитают пережаривать все ингредиенты, после этого овощи тушат и закручивают под крышки.

Другие мастерицы по домашним заготовкам делают самую вкусную икру из кабачков на зиму без пережарки. Они перемалывают необходимые овощи через мясорубку и тушат их в течение час-полтора на медленном огне.


Главное, чем не стоит пренебрегать во время приготовления — пропорциями, указанными в рецепте. Именно от соблюдения рецептуры зависит вкус блюда. Не импровизируйте и строго следуйте рекомендациям. Можно отказаться от применения уксуса, его обычно добавляют для того, чтобы крышки не взлетели при комнатном хранении.

Не закатывайте заготовки из кабачков в большие банки, лучше взять разовые пол-литровые и 700 граммовые ёмкости.

Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты кабачковой икры на зиму с применением нескольких составов и способов приготовления.

Простой рецепт икры из кабачков на зиму

 

Простой рецепт икры из кабачков на зиму Для приготовления самого популярного рецепта вам потребуются:

  • 3 кг кабачков;
  • 1,5 кг моркови;
  • 700 г репчатого лука;
  • 3-4 столовых ложки томатной пасты;
  • 300 мл подсолнечного масла;
  • 6 столовых ложки сахара;
  • 3 столовых ложки сои;
  • ¾ стакана воды;
  • перец красный молотый по вкусу;
  • уксус 9% не более 1 столовой ложки.

Подробная инструкция по приготовлению этого простого рецепта икры из кабачков на зиму:

  1. Очистите овощи и удалите из кабачков семенные камеры.
  2. Воспользуйтесь кухонным комбайном или тёркой и измельчите кабачки, морковь и лук.
  3. Положите овощи в кастрюлю, добавьте подсолнечное масло и тушите массу не менее 50 минут, периодически помешивая.
  4. При помощи погружного блендера ещё раз измельчаем массу, добавляем соль, сахар специи, томатную пасту и провариваем её ещё 15 минут.

Рецепты икры из кабачков на зиму могут отличаться составом. Вот ещё один рецепт вкусного блюда из кабачков, который не потребует от вас много времени.

Рецепт кабачковой икры на зиму «От мамы»

Рецепт кабачковой икры на зиму «От мамы»После взвешивания у вас должно получиться:

  • 1 кг кабачков в чистом виде;
  • 300 г помидоров;
  • 300 г болгарского перца;
  • 200 г моркови;
  • 150 г – лука репчатого;
  • 3-4 зубчика чеснока.

 

Потребуется: сахара – столовая ложка, соли – 2 чайные ложки, лимонной кислоты – ¼ ч. ложки, 100 г растительного масла для обжарки овощей.

Способ приготовления:

  1. Все овощи нарезаем на мелкие кусочки, морковь можно потереть на крупной тёрке.
  2. Отдельно обжариваем каждый вид овощей в подсолнечном масле на сковороде. При этом происходит раскрытие вкусовых акцентов, а сама икра будет более насыщенной. Некоторые хозяйки используют сразу несколько сковородок, это ускоряет процесс. Подливаем масло небольшими порциями, и следим затем, чтобы овощи не пригорели, это испортит блюдо.
  3. После обжарки к овощам добавляем остальные ингредиенты и тушим 50-60 минут. Прокручиваем блендером до однородной массы, пюре получится красивого и аппетитного оттенка.
  4. Закатываем банки под крышки, предварительно простерилизовав и ёмкости и крышки.
  5. Банки убираем под тёплое одеяло и выдерживаем в таком состоянии до утра. В этом случае дополнительная стерилизация икры не потребуется.

Заключение

Все рецепты кабачков на зиму в банках имеют свои неповторимые особенности, попробуйте несколько вариантов и выберите самый любимый рецепт. Если вы хотите в результате приготовления получить пряную икру с ярко выраженным вкусом настоящей кабачковой икры, вам лучше выбрать рецепт по приготовлению кабачков, в котором овощи подвергаются прожарке.

Для получения более диетического продукта вам не следует обжаривать ингредиенты. В этом случае необходимо просто хорошо потушить икру. Первый вариант до полного приготовления блюда потребует довольно много времени, тогда как для второго варианта потребуется не многим более полутора часов.

Всем желаем вкусных зимних заготовок из кабачков!

А вот еще и видеорецепт по теме:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

6 + 2 =