17.10.2019     0
 

Что делать на зиму с живительным боярышником: рецепты заготовок


Ягоды боярышника заслужили популярность благодаря своим полезным свойствам. Растение широко применяется в медицинских целях и в кулинарии. Из плодов заваривают целебный чай, делают настойки, алкогольные напитки, компоты и варенье. Что можно приготовить из боярышника на зиму, рецепты лучших заготовок, когда собирать боярышник — научимся сохранять пользу ягод до зимы.

Чем полезен боярышник

Укрепляйте иммунитет с боярышником: узнайте, что делать на зиму из полезных плодов растения
Плоды выступают щедрым источником витаминов А, В, С, Е и К. В дополнение ягоды содержат такие биологически активные вещества, как сапонины, флавоноиды, крахмал, фруктоза, эфирные масла, холин, сорбит и пектин. Боярышник расширяет сосуды, борется с аритмией. Ягоды пригодятся, если наблюдается нарушения сна. Потребление плодов поможет очистить организм от токсинов, солей и тяжелых металлов. Свойство плодов применяют для профилактики склероза, улучшения внимания и реакции, для устранения сбоев со стороны работы желчного пузыря.

Советы и рекомендации

  1. Время сбора боярышника приходится на конец сентября. Очень важно успеть собрать урожай до первых заморозков. Перезревшие плоды покрываются плесенью и не могут быть использованы.
  2. Собирать ягоды рекомендуется в местах, отдаленных от автомобильных дорог и промышленных зон. Не стоит покупать плоды у незнакомых продавцов. Вы должны быть уверены, что ягоды не впитали в себя вредные вещества.
  3. О спелости плодов скажет ярко-красный цвет.
  4. Посуда для заготовок на зиму должна пройти процесс стерилизации (пар, духовая или микроволновая печь).
Консервация будет храниться дольше, если температура воздуха будет ниже комнатной.

Что сделать с поспевшим боярышником — сохраняем урожай

Компот из боярышника (рецепт на зиму): на 250 г плодов понадобится 5 яблок, 5 л воды, 500 г сахара.

Что сделать с поспевшим боярышником – сохраняем урожай Этапы работы:

  • основной ингредиент промываем и очищаем от хвостиков;
  • яблоки очищаем от семечек, промываем и разрезаем на дольки, боярышник тоже можно разрезать на 2 части;
  • в кипящую воду засыпаем сахар;
  • через 3 минуты кипения выключаем сироп;
  • фрукты равномерно распределяем по банкам;
  • сироп наливаем частями, давая банке хорошо прогреться;
  • банки и крышки должны быть простерилизованы;
  • после закатывания заготовки из боярышника переворачиваем вниз горлышком, укутываем до полного остывания.

Что делать с боярышником, чтобы ягоды сохранили максимум полезных свойств? Боярышник по рецепту не поддается термической обработке, все витамины запечатываются в банке с компотом. Яблоко отлично сочетается с красными плодами, добавляя компоту свежего вкуса и аромата. Приготовление отнимет всего полчаса.


Боярышник на зиму можно хранить при комнатной температуре. Варенье обладает нежным вкусом. Приготовление не занимает много времени, ведь можно обойтись без удаления косточек.

Варенье из боярышника с косточками: на 2 кг ягод понадобится 1,6 кг сахара, 1 апельсин, 1 пакетик ванилина, 400 мл воды, 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Этапы работы:Варенье из боярышника без косточек

  • ягоды промываем, избавляем от хвостиков и просушиваем;
  • варим сироп и заливаем плоды (боярышник будет пропитываться сиропом 10-14 часов);
  • по прошествии указанного времени ставим таз (эмалированный/нержавеющий) на слабый огонь;
  • варим ягоды до готовности;
  • за несколько минут до выключения огня добавляем к варенью лимонную кислоту, ванилин и ломтики апельсина;
  • о готовности заготовки из боярышника на зиму скажет золотистый полупрозрачный цвет ягод и густота сиропа (капаем вареньем на блюдце, ждем 30 секунд, переворачиваем тарелку. Если капля не стекает, варенье готово);
  • разливаем варенье по стерильным банкам;
Заготовки из боярышника на зиму будут насыщать организм витаминами, и укреплять здоровье в суровую погоду.

Варенье из боярышника без косточек: на 300 г ягод понадобится 200 мл воды, 350 г сахара, 1 г лимонной кислоты.

Этапы работы:

  • плоды промываем и на несколько минут оставляем в дуршлаге;
  • когда лишняя влага стечет, боярышник заливаем водой, доводим до кипения и провариваем 5 минут;
  • отбрасываем ягоды опять на дуршлаг;
  • в ягодный отвар добавляем сахар, провариваем 5 минут;
  • ягоды освобождаем от косточек;
  • возвращаем ягоды к сиропу, провариваем 15 минут;
  • за минуту до выключения огня добавляем лимонную кислоту.


Процесс удаления косточек отнимает немало времени. Эта нудная работа будет вознаграждена сполна. Ведь варенье получается нежным, красивым, ароматным и очень вкусным.
Консервация из боярышника станет достойным украшением зимнего стола. В дополнение заготовки помогут восполнить недостаток витаминов и полезных веществ. Готовить по нашим рецептам настолько просто, что с работой справится даже начинающая хозяйка.

Видео с пошаговым приготовлением:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 + 8 =