30.09.2019     0
 

Бархатистое малиновое вино: пошаговый, простой рецепт приготовления напитка в домашних условиях


Вино, приготовленное своими руками, обладает неповторимыми вкусовыми и ароматическими свойствами, конечно, при условии соблюдения рецептурных правил.

Продуктов, из которых можно приготовить алкогольные напитки дома, существует огромное множество, это и виноград, и яблоки, и смородина, и другие плоды и ягоды. Но к числу элитных домашних пьянящих напитков относится домашнее вино из малины.

В меру сладкое и крепленое малиновое вино: проверенный рецепт и простой процесс приготовления в домашних условиях

Как приготовить малиновое вино по простому рецепту в домашних условиях

Пробующему свои силы виноделу следует знать о нескольких основных нюансах процесса. Прежде всего — это наличие качественного плодового материала и соблюдение технологии приготовления алкогольного продукта. Подготовка сырья и всех остальных ингредиентов также является важным моментом на предварительном этапе.
Простой рецепт малинового вина в домашних условиях позволяет даже неопытному виноделу получить качественный и вкусный продукт.

Выбираем и подготавливаем ингредиенты

Закваской для вина из малины служат сами ягоды, которые ни в коем случае нельзя мыть перед началом процесса. Дрожжевые грибки, находящиеся на поверхности малины, позволяют запустить процесс брожения, а при промывке ягод можно легко избавиться и от дрожжевых бактерий.

Рецепт домашнего вина из малины предусматривает наличие зрелых ягод, сахарного песка и небольшого количества воды.

Какую посуду взять

Малиновое вино лучше всего готовить в стеклянной посуде, но для первоначального этапа подойдёт и эмалированная ёмкость.

Категорически не рекомендуется применение эмалированной или оцинкованной посуды, а также пластиковой тары.

Как сделать: советы и рекомендации

Как сделать вино из малины — рецепт напитка с небольшим количеством градусов довольно прост, а само приготовление состоит из следующих нехитрых манипуляций:

  • выбрать 1 кг спелой малины и перемолоть её любым способом;
  • поместить «кашку» в посуду, но при этом оставить свободное пространство;
  • влить в малиновое пюре 0,7 л воды и всыпать 300 г сахарного песка;
  • стеклянную тару с пока ещё малиновым соком накрыть резиновой перчаткой с небольшой дырочкой или крышкой имеющей гидрозатвор;
  • сок из малины под воздействием сахара и тепла должен преобразоваться в сусло в течение 10 дней. Брожение даст пену и углекислый газ. Следует перемешивать массу ежедневно;
  • следующим этапом необходимо отжать сусло с использованием куска марли;
  • далее готовится сироп из 0,3 литра воды и 100 г сахара и добавляется в сусло. Жидкость накрывается перчаткой и оставляется на три дня;
  • оставшийся сахар добавить спустя трое суток. Снова оставить вино бродить под перчаткой;
  • через 40-60 суток можно всыпать оставшуюся порцию сахара, а спустя ещё полтора месяца следует перелить вино в чистую стеклянную ёмкость, избавившись от осадка;
  • почти готовое вино должно дойти под перчаткой, она должна поникнуть, а гидрозатвор перестать выпускать пузырьки;
  • для усиления крепости в готовый напиток можно добавить спирт или водку, но это уже дело вкуса.

Вино из варенья

Вино из варенья

Если вы обнаружили у себя в погребе залежи старого варенья из малины, не торопитесь от него избавляться. Из него получится отличное малиновое винцо. Достаточно иметь 2, 5 литра воды, литр старого засахаренного варенья и горстку изюма из тёмных сортов винограда.

Способ приготовления малинового вина из варенья:

  1. Нагрейте воду и добавьте в неё малиновое варенье и изюм. Заполните ёмкость той смесью на две трети.
  2. Сусло должно выстояться в течение месяца под перчаткой в тёплом месте.
  3. После чего, убрать осадок, мезгу и разлить напиток по бутылкам, оставив на хранение под герметичными крышками.

Вино из малины и изюма

Вино из малины и изюма

Для того чтобы получить неповторимый вкус и оттенок вина из малины, в домашних условиях многие доморощенные виноделы используют изюм. Для рецепта необходимы такие ингредиенты как:

  • свежая малина- 3 кг;
  • вода- 3 л;
  • сахарный песок – 8 стаканов;
  • тёмный изюм – 200 г.

Технология приготовления вина почти та же самая:

  1. Перетираем малину и готовим сироп из половины части сахара и воды.
  2. Сироп ставим на огонь и полностью растворяем сахар, постоянно мешая сладкую жидкость.
  3. Смешиваем ягодную массу с сиропом, добавляем изюм, ставим в тепло на полторы недели. Масса должна забродить, но её следует перемешивать каждый день.
  4. Через 10 дней удаляем мезгу и осадок, вносим в жидкость оставшийся сахар.
  5. Закрываем крышкой или перчаткой с небольшим отверстием и оставляем на пару месяцев.
  6. Готовый винный напиток разливаем по бутылкам с герметичными крышками.

Заключение

Качественное домашнее вино, сделанное собственными руками, всегда является изюминкой стола. Эта прекрасная альтернатива покупным алкогольным напиткам, сделает ваше застолье неповторимым и душевным.

Пошаговый видеорецепт:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

67 − 63 =