14.10.2019     0
 

Баклажаны напоминающие грибы — как правильно мариновать особенную закуску дома


Баклажаны могут посоревноваться с мясом по количеству белка. Продукт популярен благодаря своим пищевым характеристикам и доступности в сезон овощей. Не все хозяйки знают, как готовить баклажаны, чтобы получить вкусное и небанальное блюдо. Готовим оригинальную закуску — баклажаны как грибы, рецепты быстро и вкусно.

Выбираем баклажаны

Хитрости и советы: как мариновать нестандартную закуску — баклажаны похожие на грибы

  1. Чем темнее кожура у овоща, тем больше он содержит в себе антиоксидантов.
  2. Свежесть синеньких определяют по внешнему виду плодоножки. Хвостик не должен быть засохшим. Хороший признак — это сочно-зеленый окрас плодоножки и листьев.
  3. Покупайте синенькие с блестящей, гладкой, но не скользкой поверхностью.
  4. Обходите стороной мягкие или слишком большие плоды.
  5. Если на вашем столе все-таки оказались большие синенькие, замочите порезанный овощ в воде на полчаса. Это избавит плод от горечи и накопленного соланина (опасный яд). А также можно присыпать кольца солью и подождать пока на поверхности овоща появится вода. В выделившейся воде останется вся горечь.

Баклажаны учимся мариновать — они получаются как грибы

Баклажаны получаются как грибы — учимся мариновать

Синенькие как грибы (рецепт): на 900 г овощей понадобится 2 луковицы, 7 зуб. чеснока, 8 горошин перца, 6 шт. гвоздики, щепотка семян укропа, 4 лавровых листа; для приготовления маринада нужно взять 1 л воды, 20 г соли, 60 г сахара, 60 мл подсолнечного масла, 100 мл уксуса.

Этапы работы:

  • овощи промываем, освобождаем от хвостиков и нарезаем средним кубиком;
  • кубики засыпаем солью и оставляем;
  • работу можно продолжить через полчаса;
  • пока готовится маринад, промываем овощи;
  • как только маринад закипел, можно отправлять туда синенькие;
  • через 5 минут к баклажанам добавляем полукольца лука, слайсы чеснока и уксус;
  • через 1 минуту кипения выключаем огонь;
  • заявленное количество ингредиентов поместится в 2-литровые банки (специи делим на 2 части);
  • в каждую банку насыпаем семена укропа, лавровые листочки и гвоздику, далее укладываем синенькие и заливаем маринадом;
  • закрываем крышками, даем немного остыть и отправляем в холодильник;
  • вкусные баклажаны будут готовы к употреблению уже через 3 часа.

Мариновать баклажаны как грибы можно и на зиму. Чтобы продлить срок хранения закуски, банки плотно закрывают, переворачивают вниз горлышком и укутывают в одеяло. А после полного остывания заготовки из баклажан отправляются в погреб.

Закуска из баклажанов на зиму имеет грибной вкус, а потому сметается со стола гостями в считанные минуты.

Баклажаны как грибы (рецепт на зиму): на 2 кг овощей понадобится 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 ст. л. соли, 2 л воды, 100 мл уксуса, укроп.


Этапы работы:

  1. Овощи промываем, избавляем от плодоножки и нарезаем на средние кубики.
  2. Синенькие замачиваем на час в подсоленной воде (это поможет устранить горечь).
  3. Подсушенные кубики заливаем водой и ставим на огонь.
  4. После закипания убираем пенку и вливаем уксус (огонь выключаем).
  5. В стерильные банки отправляем дополнительные ингредиенты, сверху кладем баклажаны, вливаем маринад.
  6. Закрываем крышки, укутываем консервацию, ждем полного остывания.
  7. Синенькие на зиму хранятся при низкой плюсовой температуре.
Баклажаны на зиму без стерилизации готовятся 2 часа. Рецепт синеньких на зиму интересен тем, что овощи подвергаются термической обработке по минимуму. До готовности баклажаны доходят за счет внутренней температуры. Такой способ приготовления помогает овощам сохранить аромат, структуру, вкус и полезные свойства.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления: на 1 кг овощей понадобится средний пучок укропа, 10-12 зуб. чеснока; для приготовления маринада нужно взять 2 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 140 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Этапы приготовления:Маринованные баклажаны быстрого приготовления

  • овощи промываем, удаляем хвостики и нарезаем кубиками;
  • кожуру можно снять, тогда блюдо получится более нежным. Если кожуру оставить, кубики смогут сохранить свою форму;
  • в воде растворяем соль и сахар;
  • после закипания добавляем уксус и сразу отправляем в маринад синенькие;
  • приготовление баклажанов займет не более 5-6 минут (переваренные овощи потеряют форму);
  • даем маринаду стечь, в этом нам поможет дуршлаг;
  • к немного остывшим синеньким добавляем измельченный чеснок, укроп и подсолнечное масло;
  • перемешиваем закуску, даем полностью остыть;
  • маринованные баклажаны, как грибы, можно подавать на стол уже через 12 часов.

Баклажаны, рецепт приготовления которых отнимет минимум времени, по вкусу напоминают грибы. Это делает закуску оригинальной и востребованной.


Рецепт маринованных баклажанов осилит даже начинающая хозяйка. Наши рекомендации помогут мариновать баклажаны быстро и вкусно. Благодаря простому и доступному продукту удастся пополнить вашу копилку интересных рецептов.

Пошаговый видеорецепт приготовления закуски:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

− 5 = 2