27.10.2019     0
 

Простой рецепт традиционной шарлотки: лёгкий и вкусный пирог с ароматными яблоками


Яблочный пирог, который тает во рту — один из десертов, который украсит любой семейный обед. Испечь пышную шарлотку с яблоками в духовке достаточно просто, а результат порадует даже самого взыскательного критика.

Выбираем ингредиентыРецепт воздушной шарлотки с творогом и яблоками – простой сладкий и вкусный пирог

В любой сезон доступным фруктом для нас остаются яблоки. И зимой и летом в ассортименте огромный выбор сортов по вполне доступной цене. Что сделать из яблок, если хочется чего-то простого, но в то же время оригинального и вкусного? Один из вариантов — сладкий пирог с яблоками, рецепты которого под силу даже начинающим кулинарам.

Цвет и величина яблок никак не влияют на качество пирога — плоды должны нравиться вам.

Пышная шарлотка с яблоками готовится из минимального набора продуктов, но главный секрет — правильно подобранные ингредиенты. Вкус выпечки напрямую зависит от яблок, поэтому при выборе основного ингредиента помним о нескольких особенностях:

  • сочные плоды с гладкой мякотью и кислым вкусом сохраняют форму при термической обработке и придают десерту лёгкую терпкость;
  • если мякоть зернистая, фрукты хорошо пропекаются и образуют своего рода фруктовый крем.

Предварительная подготовка

Любой рецепт яблочной шарлотки начинается с подготовки фруктов. Предварительная обработка не содержит особых премудростей — плоды тщательно отмываем и обсушиваем, затем удаляем плодоножку и прицветник или специальным приспособлением удаляем сердцевину. Следующий этап зависит только от вашей фантазии и заключается в нарезке фруктов. Тут пригодится ваша нерастраченная творческая энергия, поскольку нарезать яблочки можно разными способами (дольками, кубиками, пластиками и др.)

Чтобы пирог получился оригинальным, для нарезки можно использовать волнистое лезвие. Чистить яблоки от кожуры или нет, зависит от индивидуальных предпочтений.

Выбор посуды и другие тонкости

Секрет удачной выпечки заключается в правильно подобранной посуде и маленьких хитростях, которые нужно использовать для приготовления теста. Для шарлотки выбираем форму с глубокими стенками, так пирог не потеряет форму и останется равномерно пропитанным яблочным соком. Чтобы десерт получился пышным, используем несколько тайных приёмов успешных кондитеров:

  • муку смешиваем с разрыхлителем и солью, затем трижды просеиваем сквозь сито;
  • во время взбивания яиц в пену добавляем в яичную массу 2-3 капли 9% уксуса.

При смешивании яиц и масла с мукой сначала вводим масло (рекомендуем сначала полностью растопить его на плите или в микроволновке), а затем яичную пену.

Рецепт шарлотки с яблоками — простой и вкусный способ приготовления выпечки

Рецепт шарлотки с яблоками – простой и вкусный способ приготовления выпечки

В пирог шарлотка с яблоками идут самые простые ингредиенты. Для приготовления теста понадобится:

  • яйца;
  • мука;
  • разрыхлитель для теста;
  • сахар.

Фруктовые пироги любят специи, поэтому смело используйте корицу, бадьян и даже немного кориандра. Как ни удивительно, кориандр усиливает аромат яблок и подчёркивает их вкус. Если использовать совсем немного этой специи (на кончике ножа), ваш десерт обретёт тонкий восточный колорит.

Обычный рецепт шарлотки с яблоками, простой и вкусный, легко меняется, если под рукой нет нужных ингредиентов. Яйца и сливочное масло можно заменить кефиром или сметаной, а если яблок оказалось недостаточно — просто добавить в начинку творог.

Классический рецепт

Шарлотка с яблоками без яицРецепт классической шарлотки с яблоками в духовке содержит минимум ингредиентов — это подчёркивает традиционный вкус и сокращает время приготовления десерта. Для приготовления пирога нужны следующие продукты:

  • 2 крупных яблока;
  • 1½ стакана муки;
  • 4 яйца;
  • 1 ст. л сливочного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 1 пакетик разрыхлителя или 1 ч. л соды;
  • щепотка соли;
  • ½ ч. л корицы.

Яблочный пирог может быть не только вкусный, но и полезный, если сократить количество сахара, приведённого в рецептуре и использовать смесь пшеничной и кукурузной муки.

Сахар делим на 3 части, 2 части добавляем к охлаждённым яйцам и взбиваем в пену. Оставшуюся часть сахара тщательно перетираем со сливочным маслом и корицей. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, просеиваем, соединяем с яичной массой. Тесто перемешиваем снизу вверх, а не по кругу. Такой способ соединения ингредиентов не даёт бисквиту осесть и делает его воздушным.

Яблочный пирог, рецепт которого основан на традиционных ингредиентах, можно улучшить, если к начинке добавить тёртые орехи и лимонную цедру.

В глубокую форму кладём лист пергамента и равномерно распределяем тесто. Сверху укладываем дольки яблок, слегка заглубляя их в тесто, пересыпаем сахаром, смешанным с маслом и корицей. Шарлотку помещаем в духовку, разогретую, до 200°С и выпекаем 25–30 мин.

Пирог с творожным кремом

Шарлотка с яблоками без яиц получается не менее вкусной, чем традиционный вариант пирога. Для приготовления этого десерта нужны те же ингредиенты, что и для классической рецептуры, но с несколькими изменениями:

  1. Яйца заменяем 250 г жирной сметаны.
  2. Добавляем к основным ингредиентам 100 г творога.


В просеянную с разрыхлителем муку добавляем сметану, половину творога и 2 части сахара, тщательно вымешиваем. Оставшийся сахар перетираем с половиной творога, сливочным маслом и корицей. Тесто помещаем в форму, сверху равномерно распределяем перетёртый творог, последним слоем укладываем нарезанные мелкими кубиками яблоки.

В отличие от классической рецептуры, шарлотка с творогом и яблоками получается чуть более плотной и выпекается при другом температурном режиме. Духовку предварительно разогреваем до 180°С и печём пирог 30–45 мин. Готовность шарлотки с яблоками на сметане проверяем деревянной палочкой — качественный десерт влажный, но не липкий.

Если в планах на десерт шарлотка с яблоками, рецепт в духовке — лучший способ побаловать себя и семью домашней выпечкой.

Приготовления классической шарлотки:


Об авторе: OliaS

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

63 + = 67